Yakiniku
Japanisches Steak mit viel Gemüse
Da Tokio eine grosse internationale Stadt ist, kann man jeder Zeit überall ganz einfach viele leckere Restaurants verschiedener Küche finden. Besonders beliebt bei Japanern sind "Yakiniku"-Restaurants, wo es viele Fleischgerichte und koreanische Küche gibt. "Jyojyoen" ist ein berühmtes Yakiniku-Restaurant in Tokio. Meine Familie fuhr manchmal nach Iwate um ein Restaurant zu besuchen, wo man "Iwate-gyu" (eine berühmte Rindfleischsorte) essen kann. "Yamagata-gyu" und "Koube-gyu" sind auch sehr beliebte und kostbare Rindfleischsorten.
Zutaten
h3. Yakiniku-sosse * 1.5 El Zucker * 4 El Soja-sosse * 1.5 El Sake oder Weisswein * 2 El gemahlener Sesam * 2 Tl geriebener Knoblauch * 3 El gehackter Porree * Pfeffer * 1 El Ingwersaft * 1.5 El Sesamöl * 1 Tl To-banjyan (nach belieben, wenn man etwas schärfer machen möchte)
h3. sonstige Zutaten
- Rindfleisch zum Braten
- 1 Speisezwiebel
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- Kopfsalat (nach belieben)
Zubereitung
- Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Paprika in 1 cm dicke Scheiben , Karotte in sehr dünne Scheiben schneiden. Kopfsalatblätter gut abwaschen.
- Alle Yakiniku-sossen-zutaten ausser dem Sesamöl und dem Porree in einer Schale vermischen. 3 El Yakiniku-Sosse für das Gemüse behalten. Rindfleisch in der übrigen Yakiniku-Sosse für 10 Min. ziehen lassen.
- Porree zugeben, Sesamöl unterrühren und für weitere 20 Min. in den Kühlschrank legen.
- 1 El Sesamöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotten und Paprika zugeben und kurz anbraten. Yakiniku-Sosse einrieseln und zudecken. Bei mittelstarker Hitze etwa 5 Min. braten.
- 1 El Sesamiöl in der Pfanne erhitzen. Vorbereitetes Rindfleisch (nur das Fleisch ohne Flüssigkeit) zugeben und bei starker Hitze gut braten. Kurz bevor das Fleisch durchgebraten ist, die Yakiniku-Sosse hinzugeben und einkochen lassen.
- Auf einem Teller das Gemüse und das Fleisch verteilen und einer Prise Sesam darauf garnieren.
- Nach Belieben Fleisch, Gemüse und Reis in Kopfsalatblätter einwickeln und essen.
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