Onigiri

Orthodox-Onigiri

Onigiri ist eine beliebte japanische Küche. Als ich Kind war, hatte meine Mutter manchmal zum Nachmittagstee statt Süssigkeiten Onigiri vorbereitet. Onigiri kann sowohl eine Mahlzeit als auch ein Imbiss sein. Da Onigiri einerseits sehr einfach zu kochen aber andererseits sehr kompliziert zu beschreiben ist, überlegte ich bisher, ob ich es hier als Rezept schreiben soll. Vor einer Woche haben wir von einer Leserin unserer Homepage eine E-Mail bekommen, in der sie Onigiri-Rezepte wünschte. Also probiere ich hier, es doch zu schreiben.

Zutaten

Japanischer Reis
Nori
Salz

h3. Nach Belieben

1 Dose Tunfisch im Sonnenblumenöl
1 El Zucker
2.5 El Soja-sosse

h3. Nach belieben

Ume-boshi (Dörrpflaume)
gekochtes Kombu
gesalzter Lachs usw.

h3. Nach belieben

Soboro

Zubereitung

h3. Vorbereitung

Japanischen Reis kochen
Nori-Papier halbieren (etwa 20cm mal 10cm)
In einem Topf 1 Dose Thunfisch, Zucker und Sojasosse verrühren und erhitzen. Dabei mit Stäbchen oder mit Holzspatel die Thunfischstücke klein zerdrücken. Wenn Flüssigkeit etwas verdampft ist, aus der Hitze nehmen.

h3. Zubereitung * etwa 100g bis 150g Reis auf einer kleinen Schüssel verteilen. * In den Reis eine Mulde drücken, 1 El vorbereiteten Thunfisch (oder anderen Zutaten) auflegen. Darauf ein wenig japanischen Reis wieder auflegen, damit den Thunfisch im Reis gut versteckt wird. * Hände nass machen und ein Prise Salz auf die beiden Handflächen bestreichen. * den Reis auf den Händen dreieckig formen (das ist schwer zu beschreiben!) * den geformten Reis mit Nori umwickeln

Als Füllung für Onigiri kann zum Beispiel auch Soboro-donburi verwendet werden.

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