Kara-age

Japanisches gebackenes Huhn

Als ich Schülerin war, brachte ich jeden Tag ein Lunchpacket meiner Mutti in die Schule mit und manchmal konnte ich nicht bis zur Mittagspause warten. Ein Standardgericht war Kara-age. Es war leicht herauszufinden, was heute im Lunchpacket versteckt sein wird, weil immer schon früh morgens von der Küche der Geruch herüberschwebte. Wenn es nach Kara-age roch, schlich ich auf Zehenspitzen in die Küche und aß heimlich ein Paar davon. Dann war ich schon vom morgens irgendwie sehr glücklich. Es ist also ein Zaubergericht.

Zutaten

500g Hühnerfleisch oder Chickenwings

h3. Zutaten A

1 El süsser Senf
2 Tl Zucker
5 El Soja-sosse
1 Knoblauchzehe
3 cm Stück Ingwer
1Tl Backpulver

h3. Zutaten B

150g Weizenmehl
150g Speisestärke
Öl zum braten

Zubereitung

h3. Vorbereitung

Geflügel in die 5cm Stückchen schneiden
Knoblauch und Ingwer reiben
Weizenmehl und Speisestärke sehr gut mischen

h3. Zubereitung

Geflügel in Zutaten A 30 Min. einlegen
Das Fleisch aus der Flüssigkeit herausnehmen und mit Zutaten B überziehen
Das Fleisch in 180 Grad heissem Öl frittieren

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