Katu-donburi
Schweineschnitzel mit Ei
"Katu" heisst Schweineschnitzel nach japanischer Art. Andererseits bedeutet es auf Japanisch "besiegen" oder "überwinden". Deswegen isst man Katu-donburi in Japan gern, wenn man ein wichtiges Unternehmen vorhat. Dann würde es bestimmt erfolgreich.
Zutaten
- 4 Schweineschnitzel
- Salz und Pfeffer
- 6 Eier
- 1 grosse Zwiebel
- Japanische Petersilie (nach belieben)
h3. Zutaten A
- 400 ml Dashi-suppe
- 4 El Soja-sosse
- 4 El Zucker
- 2 El Sake (ohne geht´s auch)
h3. Zum Panieren
- Weizenmehl
- 1 Ei
- Paniermehl
- Öl
Zubereitung
- Salz und Pfeffer auf das Fleisch streuen und es mit Weizenmehl überziehen
- Dann zuerst kurz in den verrührten Eiern, danach in Paniermehl schwenken
Öl zum Braten auf 170 °C erhitzen und das panierte Fleisch braten
Weisswein im Topf durchkochen. Übrige Zutaten A hinzufuegen und kochen lassen.
- In die dünne Scheibe geschnittene Zwiebel und das in mundgerechte Stücke geschnittene Schnitzel zugeben und etwa 2 min. kochen lassen.
- die verrührten Eier langsam zugeben und 2 cm lange japanische Petersilienblätter darauf verteilen
- Wenn die Eier zu einen großen Teil fest geworden sind, auf dem gekochten Reis verteilen
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