Satsuma-Age
typisch japanische Fischklößchen für Oden
Letzte Woche habe ich von unserer Leserin Christina eine E-Mail bekommen. Sie möchte gerne Oden kochen, dazu braucht sie aber ein Rezept für japanische Fischklößchen. Heute bereitet man diese eigentlich kaum noch zu Hause zu, weil man sie Japan überall sehr einfach bekommen kann. Man kauft sie meistens in einem Tofu-Laden oder in einem Fischgeschäft. Dort kann man selbst gemachte leckere Fischklößchen bekommen. Ich benutze sie auch für "Oden" und mache es nicht selbst zu Hause.
Aber ich stelle hier ein Rezept für Fischklößchen vor, was meine Oma oft gemacht hat.
Zutaten
- 200 - 220 g weißes Fleisch vom Fisch (ohne Knochen und Haut)
- 60 g Garnelen, gesäubert, aus der Schale gelöst und entdarmt (wenn das schwer zu bekommen ist, geht stattdessen auch nur das weiße Fleisch vom Fisch)
- 3 - 4 Shiitake Pilze
- 20 cm Porree
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
- Ingwer
- Sojasoße
Zubereitung
Garnelen im Salzwasser gut waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Dann sehr fein hacken. Den Fisch sehr fein hacken und zerreiben, bis er klebrig wird.
Shiitake-Pilze und Porree sehr fein hacken. Knoblauch reiben.
1 und 2 sehr gut mit Händen vermischen. Wenn es klebrig wird, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann etwa einen Esslöffel von der Masse zu Bällchen formen.
Eine Pfanne 5 - 6 cm hoch mit Öl füllen und auf 170 Grad erhitzen. Die Bällchen darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Sosse Ingwer reiben und mit Sojasosse mischen.
Die Bällchen schmecken sehr gut zu Oden
Oden, ein typisch japanisches Eintopfgericht
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