Anko
Eine traditionelle Süssigkeit, die aus "Azuki" (Rote Bohnen) hergestellt wird
Seitdem ich das Anpan-Rezept hier geschrieben habe, wird immer wieder gefragt, was "Anko" eigentlich ist. Daher wollte ich schon lange das Anko-Rezept schreiben. Aber ich dachte, dass ich besser während des Aufenthalts meiner Mutti einen Bericht mit einigen Fotos hier vorstellen könne.
Als meine Mutter endlich im Januar bei uns war, wachte sie jeden Tag am frühen Morgen etwa gegen 4 Uhr auf (wegen dem "Jetlag") und hatte Langweile. Sie ging einfach in die Küche und kochte etwas. Sie hat in Japan ein eigenes Restaurant und arbeitet selbst als Köchin. Daher kann sie vielleicht ihre Gewohnheit nicht ändern.
Meistens waren schon einige Hauptgerichte, einige Suppen, Vorspeisen oder Süssigkeiten gekocht, als wir aufwachten und in die Küche zum Frühstück gingen. Da unser Magen kein schwarzes Loch ist, verteilte ich es dann unter Nachbarn oder Dennys Kollegen.
Also hatte ich keine Chance, beim Anko-Kochen dabei zu sein. Doch schreibe ich jetzt das Anko-Rezept, was meine Mutti mir am Telefon erklärt hat.
Zutaten
- 500 ml Azuki (getrocknete rote Bohnen)
- 1,5 - 2 l warmes Wasser (etwa 70 Grad)
- 1/3 Tl Salz
- 4/5 des Azukigewichtes Zucker
Zubereitung
- Azuki ein Mal leicht abspülen und im warmen Wasser in einem Schnellkochtopf mit Deckel eine Nacht über einweichen lassen (noch nicht kochen!), Die Bohnen werden dabei größer.
- Das Wasser sollte die Bohnen 2 cm überdecken. Falls nicht, dann einfach noch etwas Wasser hinzugeben.
- Im Schnellkochtopf bei schwacher Hitze 10 - 15 Min. kochen lassen.
- Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Prüfen, ob die Bohnen ganz weich geworden sind. Dann viel Zucker und Salz hinzufügen. Ohne Deckel bei mittelstarker Hitze und unter kräftigem Rühren (damit nichts anbrennt) weiter kochen lassen, bis eine breiige Masse entstanden ist (wie Kartoffelpürree)
- fertig
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